食材 : • 3塊去骨雞腿肉 • 8-10根蔥,切段(切蔥段,分開綠色和白色部分) • 8片 薄薑片 • 蠔油 • 醬油 • 米酒或紹興酒 • 冰糖 • 白鬍椒粉 • 香麻油(芝麻油) • 食用油 • 玉米粉 • 30毫升水 • 鹽 1/4茶匙
雞肉醃料 :(醃製10分鐘) • 米酒或紹興酒 1大匙 • 深色醬油 1大匙 • 蠔油 1大匙 • 冰糖 2茶匙 • 白鬍椒粉 1/4茶匙 • 香麻油 1茶匙 • 玉米粉 1茶匙